Pruduzzione di Succhi di Frutta è Verdura
In a pruduzzione di succhi di frutta è verdura, i tecnulugii di microfiltrazione è ultrafiltrazione sò usati per a clarificazione; Nanofiltrazione è tecnulugia d'osmosi inversa sò aduprate per a cuncentrazione. Quandu si clarificà u zuccheru cù l'ultrafiltrazione, i batteri sò intrappulati da a membrana cù u residu di filtru, eliminendu a necessità di riscaldamentu. L'usu di l'osmosi inversa per cuncentrazione di i succhi di frutta è di verdura migliurà a stabilità di i cumpunenti di u zuccaru, reduce u voluminu per u trasportu più faciule, sguassate sustanzi indesevuli è migliurà u gustu. Per esempiu, i cumpunenti aromatichi in i succhi di frutta è verdura sò quasi sanu sanu persu durante l'evaporazione è a cuncentrazione, è l'asciugatura di congelazione -retiene solu circa 8%, mentre chì l'osmosi inversa conserva 30-60%.
Applicazioni in l'industria di latti
L'osmosi inversa è e tecnulugia di ultrafiltrazione sò principalmente aduprate per a ricuperazione di a proteina di u latte è a cuncentrazione di latte. Paragunatu à altri metudi, l'usu di a tecnulugia di separazione di a membrana per processà i latticini riduce u cunsumu d'energia è migliurà a qualità di u produttu. Utilizà l'osmosi inversa per cuncentrazione di u latte diluitu pò pruduce furmagliu è iogurtu zuccheru di qualità satisfacente. L'eliminazione di tracce di penicillina da u latte bovinu cù l'osmosi inversa estende significativamente a vita di i prudutti di latti. Quandu si usa l'ultrafiltrazione per cuncentrazione di a proteina di u latte, a lattosa è a cendra pò ancu esse eliminata simultaneamente.
In a produzzione di bevande alcoliche, a tecnulugia d'ultrafiltrazione pò eliminà u levitu residuale, i batteri è i sustanzi coloidali da e bevande alcoliche, migliurà a chiarezza, allargendu a durata di conservazione, è dà à a birra micca pasteurizzata un sapore maturu mentre accurtà u periodu di invechjamentu. Dopu à l'ultrafiltrazione, u gustu di a cerveza hè migliuratu, diventendu croccante è piacevule ma dolce è persistente. Stu metudu evita ancu a precipitazione di cumpunenti di turbidità chì sò facilmente causati da sterilizazione di u calore, simplificà l'equipaggiu di filtrazione. E bevande alcoliche processate includenu vinu, whisky, shochu, sake è vinu di risu.
Mentre a birra di spina hà un gustu megliu cà a cerveza pasteurizzata, ùn pò micca esse almacenata per longu periudi, chì ponenu sfide per u trasportu è a vendita. Aduprendu a tecnulugia di ultrafiltrazione per a filtrazione fina è asettica di a birra permette a birra di spina per esse almacenata per periodi estesi senza sterilizazione à bassa -temperatura.
In l'industria di i prudutti di soia, l'applicazione principale di a tecnulugia di a membrana hè a separazione è a ricuperazione di e proteine. U latte di soia pruduciutu durante a produzzione di latte di soia generalmente rende solu 60% di proteina. L'ultrafiltrazione, cuncentrandu a proteina restante, pò aumentà u rendiment di tofu da 20-30%. L'ultrafiltrazione sguassate ancu i sustanzi di pisu moleculare di -bassu chì cuntribuiscenu à l'odore di fagioli è affettanu a stabilità di u latte di soia mentre cuncentra a proteina, migliurà cusì a qualità di u latte di soia.
U trattamentu di u latte in l'industria di i prudutti di soia hè cruciale per a prevenzione di a contaminazione di l'acqua. U latte di soia cuntene diverse proteine -moleculari-, polisaccaridi, peptidi è oligosaccaridi. L'ultrafiltrazione pò ricuperà è cuncentrazione di a proteina di soia da u latte di soia per risponde à i bisogni umani è di l'animali. Inoltre, -prodotti amilasi ponu esse acquistati.
A tecnulugia di a membrana pò ancu esse aduprata per ottene ingredienti funzionali per l'alimenti funziunali, cum'è isoflavoni di soia, oligosaccharides di soia, isolate di proteina di soia, oligopeptidi, immunoglobuline è flavonoidi di foglie di bambù.
In l'industria di u cundimentu, più di u 80% di a BOD in l'acqua di scarico scaricata da e fabbriche di salsa hè urigginatu da u sucu di coccia di soia. U zucchero di coccia di soia hè processatu in tappe cù ultrafiltrazione. U permeatu pò esse riciclatu cum'è acqua di pruduzzione, è u cuncentratu pò esse usatu cum'è materia prima di produzzione.